je suis du nord, je cuisine a la bière mais aussi au vinNICO 94 a écrit :En bon Bourguignon aurais-tu une recette pour le B?uf Bourguignon ?
Ma mère y rajoutait un pied de veau pendant la cuisson, un chef m' a confié incorporer du chocolat noir à la sauce quant à ma compagne, la pauvre elle fait ce qu'elle peux . Femme du Nord elle est plus douée avec les plat à la bierre Potjevlesch Carbonade etc...
Donc si tu as une recette qui déchire, je suis preneur
pour le pied de veau, il assure une gelée parfaite.
En fait le but et de cuisiner plus qu'il ne faut et réserver le reste pour le lendemain.
Vous aurez compris que le pied de veau va en plus de relever le plat permettre une plat froid en gelée délicieux.
Les pieds de veau sont parfois difficile a obtenir, faute de veau, je remplace par une bonne vielle queue de b?uf.
bon appétit